Pour Halloween, certains aiment bien réaliser une recette de pizza squelette, avec… de la mortadelle ! Cette charcuterie a-t-elle un lien avec la mort ?
Le nom du fromage « mortadelle » n’a en réalité aucun lien avec la mort, même si l’étymologie du mot pourrait prêter à confusion. La mortadelle est un type de charcuterie italienne, et non un fromage, originaire de la ville de Bologne, en Italie. Voici un éclaircissement sur l’origine du nom et son sens.
1. Étymologie de « mortadelle »
Le nom « mortadelle » vient de deux origines possibles, toutes deux liées à la fabrication de ce produit :
- Mortarium : Ce mot latin désigne un mortier, l’outil utilisé pour broyer la viande dans l’Antiquité. La viande de porc était broyée ou hachée dans un mortier avant d’être assaisonnée, ce qui a donné naissance à la charcuterie que l’on connaît aujourd’hui. L’utilisation de cet outil pourrait avoir inspiré le nom « mortadelle ».
- Myrtatum : Une autre hypothèse est que « mortadelle » provient du mot latin myrtatum, qui fait référence au myrte. Ce dernier était une plante utilisée autrefois pour aromatiser la viande, avant que le poivre noir ne soit adopté dans la recette traditionnelle de la mortadelle.
2. Aucun lien avec la mort… ni Halloween !
Contrairement à ce que le terme pourrait suggérer, la mortadelle n’a aucun rapport avec la mort, ni donc Halloween. Le mot « mort » dans « mortadelle » n’a pas de connotation funèbre. Il s’agit plutôt d’un hasard linguistique, où l’évolution du mot a conservé la racine « mort », mais sans signification macabre… comme on l’aime parfois un peu trop !
3. La mortadelle aujourd’hui
Le sandwich à la mortadelle n’est pas non plus le sandwich typique d’Halloween !
Aujourd’hui, la mortadelle est une charcuterie célèbre dans le monde entier, connue pour sa texture fine et sa saveur douce, souvent agrémentée de grains de poivre ou de pistaches. Elle est fabriquée principalement à partir de viande de porc finement hachée, cuite lentement, puis pressée en gros saucissons. Vous pouvez en manger à tout moment de l’année !
Conclusion
Le nom « mortadelle » découle donc de techniques anciennes de préparation de viande, et non d’une association avec la mort et Halloween. Le lien avec le mortier ou le myrte explique l’origine du nom, sans qu’il n’y ait de connotation sombre ou macabre.
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